导读：椒盐蛇碌、椒盐蛇碌的做法，椒盐蛇碌是广东人最喜欢吃的一种蛇肉做法，一般用蛇体比较大的，肉质多的蛇来做，如水律蛇、眼镜蛇、大王蛇等，水律蛇做的最多。椒盐蛇碌怎么做呢？很多人还不知道吧。下面毒蛇网美食小编就来告诉大家。
椒盐蛇碌是道绝色的美食，其做法较为简单，在家空闲的时候可以动手试做。
椒盐蛇碌做法：
1、蛇碌抹干水，沾上炸粉。
2、将已上炸粉的蛇碌放入滚油中。
3、炸至脆身后，盛起隔油。
4、将蛇碌回锅，加入椒盐兜匀。
5、上碟时先放蛇碌，再将椒盐料铺在上面。
椒盐蛇碌是广东人都喜欢吃的美食，在广东旅游的食客是比点的美食，金黄色的蛇碌两边翘起，好像一锭金元宝。干身不带一丝油花，椒盐脆皮味道刚好。吃蛇碌请不要在意形象，直接用手，抓起“元宝”两端，用牙齿横着撕咬开肉来，条理分明，肌白如雪，这正是海豹蛇的肉。1斤半到2斤左右的蛇做椒盐最适合不过，之所以皮脆，关键在于脆浆与炸时的油温。用生粉、腐乳、南乳再配合辣椒粉等调成的脆浆裹住未曾腌制过的蛇碌，用250℃油温封住蛇汁并定型，再中火慢浸，最后抢火逼出油。
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