导读：宁乡口味蛇制作过程-经典的味道，了解口味蛇的人都知道是来自湖南宁乡，而这道口味蛇的创始人就是胡建明，在上世纪九十年代初期，他做了一道菜一夜爆红，火遍了湖南，那么他亲自做的的地道的宁乡口味蛇是怎么做的呢？下面跟着小编一起来看看。
要想做出地道的口味蛇，首先要抓到大王蛇，胡建明有自己的养殖场，抓蛇的时候胡建明不小心被咬伤了，虽然无毒，但也需要胆量和耐心，看来做口味蛇还要胆量啊。
抓完蛇就是要杀蛇扒皮了，把杀好的蛇从颈部横切一个口子，然后从颈部开始整条蛇皮往下撕拉，听着嘶嘶的声音，蛇皮就会被整个的剥离开来。把蛇皮并不难，需要用力撕扯，不用担心把蛇皮拉断了，蛇皮是非常坚韧的，还是高档的皮革燃料，当然也可以吃哦。
扒下来健康的蛇皮在胡建明手里却可以做出一道味道鲜美的凉拌菜。首先要把蛇皮用开水抄一下，这样才更容易刮鳞片，刮鱼鳞大家都会，但刮蛇鳞肯定大家都不知道吧。方法是把蛇皮平坦在毡板上，用菜刀刀锋在鳞片上刮。蛇皮的表面感觉是有一种熟料薄膜在外面，刮好鳞片的蛇皮才更加鲜艳，外面一层角质层的蛇皮被去掉后颜色更加鲜艳了。然后在胡建明熟练的刀法下，被切成了细丝，脆爽鲜美的凉拌蛇皮就做好了。
下面就开始来做口味蛇了。胡建明说，做口味蛇的蛇段要切的长一点，为什么口味蛇的蛇段要长一点呢？原来是为了方便吃，可以用手拿着用嘴啃撕，太短就不方便两只手拿了。和其他肉类不同，蛇肉基本都是瘦肉，还有丰富的蛋白质，以及其他肉类比较少的谷氨酸，这是一种鲜味剂，之所以蛇肉为什么这么鲜美，就和蛇肉中的这种氨基酸成分有关系的。
在胡建明家里，蛇的身上都可以利用，即使是蛇头、蛇尾比较细的地方，肉比较少的地方，可以搭配老母鸡熬成一锅鲜美的蛇鸡汤，营养又美味。蛇肉丰满的中间部位，需要焯水后才能使用，然后放锅里炒，加入大量的辣椒，做口味蛇的辣椒要特别的猛，蛇肉比较紧，需要大量的辣椒和姜来入味，是寒冬腊月的美味。
声明：本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。如发现有害或侵权内容，请与我们联系，。
上一页 下一页
温馨提示：保护野生动物，杜绝野味，人人有责，它们不属于餐桌！
