导读：蛇肉是一种健康的美食，胆固醇含量低，是一种低脂肪、高蛋白的肉类，而且蛇肉不但是营养价值高，且是一种药食兼用的药用美食！深受南方人的喜爱。之所以这么受到欢迎，是因为南方气候湿润，容易得风湿病，而蛇肉则是美食兼药效的佳品。虽然口味蛇不是吃蛇肉特别多的广东人，但这种独创的湖南风味的蛇肉美食，让更多人接受了吃蛇肉。香辣的口味蛇就是湖南的地方名菜。很多美食爱好者想知道好吃的口味蛇怎么做？下面毒蛇网美食小编就来告诉大家：
一、香辣口味蛇材料
主料：菜花蛇1条重约1000克最好购买人工养殖的，这样寄生虫可能性小，没有的话只能购买野生的了，也没事。然后需要鲜红辣椒75克，肉清汤1000克，植物油150克，香油5克，湿淀粉10克，鸡粉13克；
调料：老抽10克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克，辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克。
二、香辣口味蛇做法
1、首先将市场上购买回来的菜花蛇宰杀，可以去皮也可以不去皮，看自己的喜好了，现在做口味蛇都不去皮，然后切成长约10厘米的段。
2、蛇肉准备好了以后，在炒锅中放入油，加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味。
4、然后用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即成。
三、香辣口味蛇特点
香辣口味蛇之所以这么多人喜欢吃，口味是肯定刚刚的了，香辣口味蛇口感鲜嫩，香辣，酱汁味浓，这特别是年轻人喜欢的口味，也是老年人开胃的好美食。
四、香辣口味蛇做法提示
1、蛇肉不要煨太烂，大概七成的时候最好，有点点嚼头，吃肉是一丝丝的。
2、辣妹子辣酱是湖南的品牌辣椒酱，加干椒段能够更加突出辣味。
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